王龍博

　　隨著戰(zhàn)“疫”取得階段性重要成果，國(guó)內(nèi)許多城市的“煙火氣”在明媚春光中回歸。在川渝地區(qū)，不僅車(chē)流、人流量逐漸增多，飄溢在街頭巷尾麻辣鮮香的火鍋味兒更讓不少人感慨：熟悉的生活，終于等到你。

　　一直以來(lái)，“一鍋煮天下、一桌定乾坤”的火鍋，憑借對(duì)各種食材的高度包容、現(xiàn)場(chǎng)氛圍的熱鬧豪爽，受到廣大食客的歡迎。但是火鍋傳統(tǒng)的進(jìn)食習(xí)慣，也存在不小的衛(wèi)生安全隱患。

　　疫情帶來(lái)改變。在此前重慶市商務(wù)委和重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)的餐飲行業(yè)有序復(fù)工營(yíng)業(yè)工作指南中，就明確要求給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。對(duì)此，火鍋企業(yè)積極響應(yīng)、紛紛行動(dòng)。不少火鍋店為客人配發(fā)兩雙筷子，一雙公筷夾菜入鍋燙涮，一雙私筷自己使用……這樣的操作，減少了彼此間的交叉接觸，讓酷愛(ài)火鍋的食客們?cè)谛迈r之余減少了對(duì)飲食衛(wèi)生的擔(dān)憂(yōu)，表示衛(wèi)生的飲食習(xí)慣更安全、更“巴適”。

　　疫情之下，消費(fèi)者這種更安全、更“巴適”的需求，也反過(guò)來(lái)推動(dòng)越來(lái)越多的火鍋門(mén)店主動(dòng)推廣公筷公勺。面對(duì)“公筷熱”帶來(lái)的新吃法，眾多火鍋品牌和門(mén)店開(kāi)始拼服務(wù)、比創(chuàng)意，力圖通過(guò)文明用餐吸引更多消費(fèi)者。如部分火鍋店對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在為食客擺放碗筷的同時(shí)加入向食客介紹公筷知識(shí)環(huán)節(jié)，受到許多消費(fèi)者好評(píng)。還有更具新媒體意識(shí)的火鍋門(mén)店通過(guò)制作“公筷公勺”海報(bào)、漫畫(huà)、說(shuō)唱歌曲等，在宣傳企業(yè)公筷模式的同時(shí)，還增加用餐過(guò)程趣味性，因此吸引來(lái)更多回頭客。

　　這是一個(gè)好的開(kāi)始。但需知開(kāi)頭容易堅(jiān)持難。在火鍋界推行公勺公筷這種安全、衛(wèi)生的飲食方式，并使之成為一種習(xí)慣，我們才剛剛邁出第一步。