編者按：隨著年齡的增長，血液中會出現(xiàn)一些“垃圾”，如果它們不能被及時“清理”，就會造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。而這些“垃圾”堆積也會讓血管老化，血管一旦老化，人就跟著老去。人體就像一棵大樹，血管如同根系，它們保持年輕，人才能永葆活力。為此，日常我們不妨這樣做，通過食物來輔助身體清理血液“垃圾”，為身體做個“大掃除”。

　　這些食物讓血管變年輕

　　膳食纖維：控壓調(diào)脂。膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平。流行病學調(diào)查證實，充足的膳食纖維可降低冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管病的風險。健康成人每天應攝入膳食纖維25克，代表食物包括秋葵、豆角、金橘、蘋果、梨等果蔬，帶皮的大豆類（黃豆、青豆等）、雜豆類（扁豆、蠶豆、豌豆等）、全谷類（燕麥、大麥、小麥等）以及堅果類（大杏仁、核桃、花生等）都富含膳食纖維。

　　磷脂：防血管硬化。磷脂是脂蛋白的成分之一，而脂蛋白好比攜帶膽固醇的“小船”，可促進膽固醇合理轉(zhuǎn)運與代謝，防止膽固醇在血管壁沉積。正常人每天攝入6～8克磷脂比較合適，可一次或分次攝取。如果為了保健需要，可適當增加至15～25克。磷脂在蛋黃、大豆中含量豐富。另外，瘦肉、動物肝臟、葵花籽、亞麻籽、芝麻籽中也比較多。

　　維生素C：抗氧化。維生素Ｃ是一種強有力的抗氧化劑，它能有效清除各種自由基和活性氧，可防止血管中脂質(zhì)過氧化，減少動脈粥樣硬化等心腦血管病。維C含量比較豐富的食物主要是新鮮果蔬，如蔬菜中的西蘭花、菜花、大白菜等，水果中的山楂、鮮棗、獼猴桃等，都是“維C大戶”，尤其是山楂、鮮棗、獼猴桃當屬前三甲。七八個鮮棗大概就能滿足每日維C的需要量。

　　鉀：天然降壓藥。高鉀膳食對于因鈉攝入太多而導致的高血壓有一定作用。鉀通過擴張血管，降低血管阻力來降低血壓，還能增加尿鈉的排泄，從而起到降壓作用，能降低心臟病、中風等疾病的風險。鉀的推薦攝入量是3500毫克/天，最好的補鉀來源有蔬菜，尤其是綠色葉菜、菌藻類和薯類，以及水果和豆類。每100克食物中含鉀高于800毫克的食物有口蘑、木耳、黃豆、紅豆、葡萄干、扇貝等。

　　每周禁食一天，血管更健康

　　禁食指在一定的時間內(nèi)，除了飲用少量水和蔬菜汁、果汁外，不再吃其他食物，僅僅依靠體內(nèi)存儲的能量來維持正常的生命活動。美國南加州大學老年病學院的一項研究發(fā)現(xiàn)，有規(guī)律的每周禁食一天，能減少心血管風險。

　　研究招募了100名20~70歲的參與者，將他們分成兩組：對照組(正常飲食)及禁食組(接受3個月周期性禁食)。禁食組飲食由研究人員設計并提供，參與者每個月有5天這樣的禁食日（每周一天），僅攝入750~1100卡的熱量。

　　結果顯示，禁食組的心血管風險因子有所減輕，血壓、炎癥征兆和空腹血糖都有好轉(zhuǎn)，他們平均體重減少了6磅，腰圍縮小了1~2英寸，罹患癌癥、糖尿病、心臟病及其它疾病的風險也降低了。

　　研究作者隆戈表示，樣本數(shù)量足夠證明，每周禁食一天，會給身體帶來明顯的健康效益，并且這種餐飲方式是可行、有效且安全的。

　　少糖多酸護血管

　　少吃些白面、白米及白糖，防止血糖飆升。這些食物只會讓血糖快速飆升，加速脂肪堆積，提高心血管疾病風險。最好選擇未精制的糙米、蕎麥、玉米、燕麥等，或雜豆類和薯類，這些食物富含膳食纖維，不會造成血糖快速升高。特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質(zhì)是保護血管的“高手”。在常吃蕎麥的地區(qū)，心血管疾病發(fā)病率明顯較低。

　　多吃蔬菜和雜豆類等有助排鹽的食物，讓身體變輕松。有數(shù)據(jù)顯示，全球每年因為吃鹽過多而引發(fā)的心血管疾病致死病例多達165萬。常吃含鉀量高的食物如蔬菜及雜豆類等，能排除體內(nèi)過多鈉離子，減少鹽分對血管的傷害，同時還有助于控制血壓。富含鎂的食物如黃豆、糙米、芝麻等，也有助排出多余的鹽分。

　　常吃番茄、酸棗、檸檬等酸味食物，減少氧化傷害。這些酸味食物往往富含抗氧化物質(zhì)，有助清除體內(nèi)自由基，讓血管免受氧化破壞。常見的酸味食物還有葡萄、山楂、草莓、烏梅、菠蘿、芒果、獼猴桃等。

　　血脂高喝雜錦蕎麥粥

　　材料：蕎麥50克、燕麥50克、小米30克、冬筍100克、胡蘿卜半根、蘿卜干30克、紫菜(干)30克、鹽少許、水適量。

　　做法：蕎麥、燕麥和小米洗凈后浸泡一晚；紫菜用冷開水泡開，胡蘿卜削皮切絲，蘿卜干切粒；冬筍切成絲，用沸水焯后備用；鍋里加入水(約兩升)，煮開后放入蕎麥、燕麥和小米一同煮熟，其間要不時用勺子攪拌鍋底。谷物煮軟后，可加入冬筍絲、蘿卜干粒、紫菜和胡蘿卜絲，轉(zhuǎn)小火煮至全熟。最后加入少許鹽調(diào)味即成。

　　營養(yǎng)價值：紫菜屬海藻類，含有大量水溶性纖維，有助膽固醇排出體外，它還是礦物質(zhì)硒的來源，這種營養(yǎng)素具有抗氧化作用，有助預防脂肪氧化，減少血脂聚積在血管壁上；蕎麥和燕麥里的亞麻油酸，屬不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用有助降低心臟病和中風的風險。總體來說，血脂高的人可以常喝這款雜錦蕎麥粥。

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